Món mứt từ loại quả quen thuộc nhưng cách làm thì khác hoàn toàn với những nơi khác.
{"gallery":[{"src":"https://s-cdn.vnluxury.vn/vnlux-media/24/1/17/39523602629912452276797077357292634874551874n-17053972002121717888513-1705473981809-17054739820131193853053_65a78c1600994.webp","description":"Mứt quất dẹp quen thuộc của người Hà Nội"},{"src":"https://s-cdn.vnluxury.vn/vnlux-media/24/1/17/photo2024-01-1616-17-43-17053968479421539298804-1705473982945-17054739832622134500151_65a78c1a6c89e.jpg","description":"Mứt quất ở Huế"},{"src":"https://s-cdn.vnluxury.vn/vnlux-media/24/1/17/oip-1_65a78c98a059a.jpg","description":"Quy trình chế biến mứt tắt đầy tính công phu và tỷ mỹ"},{"src":"https://s-cdn.vnluxury.vn/vnlux-media/24/1/17/photo2024-01-1616-17-42-17053966797681617076978-1705473983905-17054739840871127562397_65a78cbd16806.jpg","description":"Để làm được loại mứt này, ngay từ khâu đầu tiên là chọn quất cũng phải kỹ lưỡng. Quất được chọn làm mứt phải là những quả chín trên cây và tròn, căng, mọng nhất. "},{"src":"https://s-cdn.vnluxury.vn/vnlux-media/24/1/17/photo2024-01-1616-17-41-17053968479781315435216-1705473984809-17054739850821924107027_65a78cc0677ff.jpg","description":"Kỳ công nhất chính là công đoạn gọt vỏ quả quất. Bước này chính là thử thách sự kiên nhẫn khi người làm phải dùng lưỡi lam kẹp vào cây đũa tre rồi tỉ mẩn lấy đi lớp vỏ bên ngoài, làm sao không để gọt vào thịt bên trong. "},{"src":"https://s-cdn.vnluxury.vn/vnlux-media/24/1/17/photo2024-01-1616-17-40-17053968480541023952671-1705473824600-170547382474848401745_65a78d1c3fafe.jpg","description":"Gọt xong thì đến bước dùng kéo chọc một lỗ nhỏ dưới quả và dùng que có đầu nhọn thật nhỏ để gạt hết hạt bên trong quả quất ra. Chỉ cần sơ sảy còn sót lại một hạt là bỏ đi cả mẻ mứt vì đắng. "},{"src":"https://s-cdn.vnluxury.vn/vnlux-media/24/1/17/photo2024-01-1616-17-38-17053968481201410136276-1705473825551-17054738257611547855284_65a78d444c86b.webp","description":"Chưa hết, để mứt vừa dẻo, vừa dai, lại phải khuấy nước vôi để thật lắng, lấy phần nước bên trên rồi cho quất vào ngâm một buổi. Sau đó đem rửa thật sạch rồi chần quất qua với nước sôi. Khâu này sẽ giúp quả quất cứng lại, khi sên với đường không bị dập, móp. "},{"src":"https://s-cdn.vnluxury.vn/vnlux-media/24/1/17/photo2024-01-1616-17-39-17053968481131916145822-1705473826536-17054738266221951902932_65a78d480a62f.jpg","description":"Để quất khi sên xong sẽ có màu vàng trong vắt lại phải mất thêm một buổi ngâm quất với đường. Đợi đường tan, lúc này mới nhóm lửa sên mứt trên chảo gang."},{"src":"https://s-cdn.vnluxury.vn/vnlux-media/24/1/17/photo2024-01-1616-17-37-1705396848127875060259-1705473985743-17054739859241738219482_65a78d70e2776.jpg","description":"Những quả quất được rim trên chảo gang với ngọn lửa nhỏ liu riu. Quả quất sẽ dần căng bóng, chuyển màu vàng óng như viên ngọc sáng màu nắng. Song, vẫn phải đảo thật nhẹ tay."},{"src":"https://s-cdn.vnluxury.vn/vnlux-media/24/1/17/photo2024-01-1616-17-36-1705396848151649905005-1705473986545-1705473986720773562920_65a78d741afa6.jpg","description":"Chờ đến khi nào nước đường trong chảo cạn, cũng là lúc quả quất chuyển sang màu trong vắt. Như vậy mới hoàn thành món mứt quật. "}],"text":"
Xưa nay, Huế luôn giữ một chỗ đứng riêng trong nền ẩm thực nước ta. Chỉ riêng về các loại bánh, mứt từ hoa quả thôi, mảnh đất cố đô đã có muôn vàn sự lựa chọn vừa ngon, vừa đẹp mắt. Mà mỗi khi một món nào được giới thiệu đều khiến ai nấy phải trầm trồ.
\r\n
Chỉ mới vừa khởi động mùa Tết mà cộng đồng mạng đã xôn xao trước đoạn clip làm một món mứt được giới thiệu là món kỳ công nhất trong các món mứt kỳ công mà các mệ khi xưa thường làm.
"}
