Hảo vị hấp dẫn tại 3 nhà hàng Việt Nam mới nhận sao Michelin 2024
Cuối tháng 6 vừa qua, Cẩm nang ẩm thực Michelin Guide đã công bố danh sách 7 nhà hàng đạt một sao Michelin tại Hà Nội, Đà Nẵng và TP. Hồ Chí Minh. Ngoài 4 cái tên giữ vững "phong độ", có đến 3 nhà hàng mới gia nhập danh sách sao Michelin tại Việt Nam, lần lượt là Akuna, Long Triều (The Royal Pavilion) ở TP.Hồ Chí Minh và La Maison 1888 - nhà hàng đầu tiên của Đà Nẵng đạt 1 sao Michelin.
Cuối tháng 6 vừa qua, Cẩm nang ẩm thực Michelin Guide đã công bố danh sách 7 nhà hàng đạt một sao Michelin tại Hà Nội, Đà Nẵng và TP. Hồ Chí Minh.
Mỗi nhà hàng mới sở hữu ngôi sao danh giá đều kể những câu chuyện ẩm thực thú vị theo phong cách độc đáo, mời gọi giới mộ điệu ẩm thực dành thời gian trải nghiệm ít nhất một lần trong đời.
Akuna (TP. Hồ Chí Minh)
Akuna đánh dấu sự trở lại của đầu bếp tài năng Sam Aisbett sau 3 năm "ẩn mình". Thế nhưng chỉ chưa đầy 1 năm dẫn dắt, vị bếp trưởng người Úc giàu nhiệt huyết đã đưa thánh địa fine dining này vào danh sách 1 trong 7 nhà hàng Việt Nam vinh dự đạt sao Michelin danh giá năm 2024.
Con Vịt Say. Ảnh: Akuna
Thực đơn của Akuna lấy cảm hứng từ đời sống năng động của đường phố Sài Gòn và bức tranh văn hóa phong phú tại Việt Nam, như chính những rung động của bản thân Sam khi đặt chân đến dải đất hình chữ S rồi phải lòng món ăn bản địa lúc nào không hay: “Tôi muốn cho cả thế giới cùng thấy những gì tôi nhìn nhận được ở ẩm thực Việt Nam".
Nhím rừng nướng. Ảnh: Akuna
Đến Akuna dịp này, ngoài việc cảm nhận một bầu không khí tự hào về ngôi sao Michelin dâng tràn trong mọi không gian của nhà hàng, bạn đừng quên thưởng thức những món đặc trưng như: Sashimi cá ngừ vây xanh (kết hợp cá ngừ vây xanh và “trà” trân châu), Con vịt say (thịt ức vịt trời vùng Tiền Giang nấu chậm “say sưa” trong nước dùng từ rượu Thiệu Hưng), hay món Nhím rừng nướng (thơm mềm tựa thịt cừu non, nguyên liệu lại đến từ trang trại ở Đồng Nai).
Sashimi cá ngừ vây xanh. Ảnh: Akuna
Vào ngày 20/07 sắp tới, Sam sẽ có màn kết hợp với Chef Peter Gilmore, đầu bếp khách mời của sự kiện Mate’s Mash-up, với tasting menu gồm 6 món và số lượng giới hạn 40 khách. Đừng quên đặt bàn sớm vì nhà hàng sao Michelin vẫn thường kín lịch.
Long Triều là nhà hàng 1 Sao Michelin phục vụ ẩm thực thuần Quảng Đông. Ảnh: Long Triều
Long Triều - The Royal Pavilion (TP. Hồ Chí Minh)
Là nhà hàng duy nhất thăng hạng lên 1 Sao Michelin từ danh sách Michelin Selected 2023, Long Triều vừa ghi dấu tròn một thập kỷ giữ lửa cho hương vị Quảng Đông, vốn đã làm mê hoặc bao thế hệ người thưởng thức với những món ăn tròn vị rất đặc trưng.
Dimsum - món ăn được nhiều thực khách yêu thích. Ảnh: Long Triều
Về tinh thần ẩm thực Quảng Đông, chất lượng nguyên liệu và hương vị thuần túy nằm trong số những yếu tố quan trọng hơn cả. Vì thế có dịp thưởng thức tại Long Triều, thực khách dễ siêu lòng với các món ăn tinh giản mà tinh tế, không biến tấu cầu kỳ trong cách nêm nếm mà vẫn vỗ về vị giác đầy cuốn hút.
Đậu hủ hạnh nhân với hạt thuỷ tinh đậu đỏ. Ảnh: Long Triều
"Mùa nào thức nấy", thực đơn nhà hàng cũng phục vụ đa dạng: món ăn thanh mát cho mùa nóng và ấm, đậm cho mùa đông, cân bằng yếu tố tự nhiên và sức khỏe con người. Long Triều ưu tiên sử dụng nguyên liệu tươi trong ngày và theo mùa nhằm giữ "phong độ" ổn định nhất cho hương vị thuần tuý của món ăn.
(Từ trái sang) Cơm kho bào ngư Úc 3 đầu; Hải sâm chiên giòn nhồi tôm sú bằm; Càng cua bách hoa phết trứng cá tầm. Ảnh: Long Triều
Đến Long Triều đúng dịp kỷ niệm 10 năm hành trình ẩm thực của nhà hàng, bạn sẽ không thể bỏ qua thực đơn đặc biệt với 10 món ăn đã làm nên tên tuổi của thánh địa ẩm thực Quảng Đông này: từ Gà Quý Phi quay da giòn, Càng cua Bách Hoa chiên trứng cá Tầm, Tổ yến thái cực, Vi cá trộn thịt cua kèm thượng canh, Tôm sú biển chiên tỏi với tàu xì; cho đến Vi cá và bóng cá tiềm trái dừa, Cơm chiên lá sen truyền thống Trung Hoa, Thịt xông khói Vân Nam xào cải rổ với bồ câu, và Xíu mại lava tan chảy.
La Maison 1888 được thiết kế như một dinh thự cổ phong cách Đông Dương với kiến trúc Pháp thuộc. Ảnh: La Maison 1888
La Maison 1888 (Đà Nẵng)
Không gian nhà hàng La Maison 1888 "ghi điểm" ngay từ ấn tượng đầu tiên, với thiết kế như một dinh thự cổ theo phong cách Đông Dương và lối kiến trúc Pháp thuộc được vẽ nên bởi Kiến trúc sư lừng danh Bill Bensley. Đây cũng là nhà hàng đầu tiên tại Việt Nam hợp tác với đầu bếp sao Michelin, Pierre Gagnaire.
La Maison 1888 là nhà hàng đầu tiên tại Việt Nam hợp tác với đầu bếp sao Michelin, Pierre Gagnaire
Nhắc đến ẩm thực Pháp mà bỏ qua rượu vang thì quả là thiếu sót lớn. Đặc biệt khi các món Pháp tại La Maison 1888 được hỗ trợ đắc lực bởi bộ sưu tập rượu vang đồ sộ và tinh tuyển, được công nhận là một trong những hầm rượu chất lượng nhất thế giới, với 4 năm liên tiếp nhận Giải thưởng xuất sắc nhất của Wine Spectator, theo InterContinental Danang Sun Peninsula Resort. Đặc biệt, Toàn Nguyễn, Assistant Sommelier của nhà hàng, vừa đạt Giải thưởng Chuyên gia nếm rượu tại Lễ công bố The Michelin Guide 2024 tại Việt Nam.
Không gian nhà hàng La Maison 1888 "ghi điểm" ngay từ ấn tượng đầu tiên, với thiết kế như một dinh thự cổ theo phong cách Đông Dương và lối kiến trúc Pháp
Với hầm rượu trong nhà hàng thuộc hạng lớn nhất Việt Nam, La Maison 1888 trưng bày những loại vang quý, từ những chai Henri Jayer Cros Parantoux Burgundy và Château-Grillet đến từ vùng Rhône của Pháp, đến “Bộ sưu tập Grandeur” danh giá bao gồm Château Lafite Rothschild 1er Grand Cru Classé, Petrus Grand Vin, Château Latour 1er Grand Cru Classé và Château Haut Brion 1er Grand Cru Classé,... Tất cả đều có thể kết hợp với ẩm thực tinh tế của nhà hàng để nâng tầm trải nghiệm.
Đội ngũ sommelier tại nhà hàng luôn sẵn sàng giúp khách chọn vang để thưởng thức cùng những sáng tạo ẩm thực đặc sắc của Pierre Gagnaire Ảnh: La Maison 1888
Ghi dấu cột mốc quan trọng với ngôi sao Michelin đầu tiên tại Đà Nẵng, La Maison 1888 đang giới thiệu đến thực khách một tuyển tập những món ăn yêu thích của Pierre Gagnaire dành riêng cho tháng 7 mà bạn không nên bỏ qua: từ thực đơn 6-món "Origine Pierre Gagnaire", 8-món "Esprit Pierre Gagnaire", cho đến các thực đơn mùa hè "Esprit Pierre Gagnaire Summer" và tráng miệng "Pierre Gagnaire Grand Dessert".
