Nhà hàng Asador Etxebarri
Điều khiến nó trở nên đặc biệt: Nằm trong một ngôi làng Basque yên tĩnh được bao quanh bởi những ngọn núi và cây xanh ở đâu đó giữa Bilbao và San Sebastian, Asador Etxebarri là một nhà hàng đích thực. Những tín đồ ẩm thực du lịch từ khắp nơi trên thế giới để trải nghiệm phép thuật của đầu bếp Victor Arguinzoniz, người biến những nguyên liệu đơn giản như sữa và thịt bò thành những món ăn khó quên chỉ với sự trợ giúp của một chút lửa.
Kỹ năng nướng: Trong một căn bếp nhỏ chứa đầy những vỉ nướng đặt làm riêng do chính đầu bếp thiết kế, Arguinzoniz chế biến một loạt món ăn trang nhã mà nguyên liệu là chủ yếu. Ở đây không có ẩm thực phân tử - tôm Palamós đỏ mọng nước được nướng và bày lên đĩa đơn giản, trong khi phô mai mozzarella từ trâu của chính đầu bếp được phục vụ trên một lát cà chua ngon nhất. Mọi thứ đều được chạm tới bởi món nướng, từ cá cơm trên bánh mì nướng đến kem sữa với củ cải đường để kết thúc bữa ăn.
Về thực đơn: Trong khi người dân địa phương có thể thích thú với món gọi món, thực đơn nếm thử là cách tốt nhất để thưởng thức mọi thứ mà Etxebarri cung cấp. Trong khoảng 14 món ăn trong phòng ăn rộng rãi nhìn ra quảng trường làng, thực khách sẽ được thưởng thức món chorizo tự làm của Arguinzoniz và các món ngon theo mùa như lươn con và đậu Basque giống trứng cá muối. Điểm nổi bật của chương trình là miếng thịt bò ngon ngọt - nó có thể trông cực kỳ lớn khi kết thúc quá trình thoái hóa, nhưng kết cấu mọng nước và hương vị đặc biệt của nó có nghĩa là đĩa hầu như luôn được trả lại sạch sẽ.
Khởi đầu khiêm tốn: Là một trong những đầu bếp được yêu thích nhất trong lĩnh vực kinh doanh, Arguinzoniz lớn lên ở ngay góc đường nơi có nhà hàng hiện nay, trong một ngôi nhà không có điện và gas, nơi mẹ và bà của anh thường nấu ăn trên lò sưởi. Trong hơn 30 năm, ông đã phát triển niềm yêu thích nấu ăn trên lửa, vẫn khiêm tốn mặc dù đã giành được các giải thưởng như Giải thưởng Sự lựa chọn của Đầu bếp và chứng kiến Asador Etxebarri ở vị trí cao hơn trong danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất Thế giới năm này qua năm khác.
