Top 8 nhà hàng thú vị nhất Vương quốc Anh, không nơi nào ở London (Phần 2)
5. Moor Hall (Aughton, Liverpool)
Liverpool nổi tiếng với nhiều thứ, nhưng ẩm thực thường không phải là một trong số đó (mặc dù thuật ngữ lóng của Anh "scouser" để chỉ người Liverpudlian, bắt nguồn từ tên của một món ăn truyền thống địa phương). Tuy nhiên, không xa bên ngoài thành phố, bạn sẽ tìm thấy một ngôi nhà nông thôn được cải tạo thành nhà hàng có phòng Moor Hall, nơi Mark Birchall - cựu bếp trưởng tại nhà hàng ẩm thực miền bắc L'Enclume - đã tạo ra một thiên đường ẩm thực ở vùng nông thôn phía tây Lancashire.
Không gian thoáng mát và sang trọng bên trong ngôi nhà
Thực đơn nếm thử hơn 12 món mang đậm phong cách Anh, lấy thịt bò từ Devon, cá thu từ Cornwall và tôm hùm từ bờ biển đông bắc. Thực đơn này cũng gợi nhớ đến không gian đặc trưng của Moor Hall dưới dạng bánh pudding đen, nhiều loại rau trồng tại nhà và một chút hương vị của món ăn địa phương được ưa chuộng, bánh gừng Ormskirk.
Khách tham quan khu vườn nhà bếp như một phần của trải nghiệm ăn uống tại Moor Hall.
Trải nghiệm được thực hiện tinh tế này bắt đầu tại phòng khách thanh lịch của ngôi nhà với nhiều món ăn nhẹ chỉ cần ăn một miếng, sau đó là chuyến tham quan nhanh khu vườn và nhà bếp trước khi vào phòng ăn ấm cúng. Đồ ăn của Birchall rất chính xác nhưng không cầu kỳ, sự ngon miệng của các món ăn được hỗ trợ bởi đội ngũ phục vụ siêu chuyên nghiệp và cũng rất dễ mến.
6. Mýse, Hovingham
Mýse, phát âm là "meez", mở cửa vào mùa hè năm 2023 với tư cách là đứa con tinh thần của cặp vợ chồng Joshua và Victoria Overington, sau khi họ đóng cửa Le Cochon ở York để tìm kiếm đồng cỏ mới. Bên trong nhà trọ thế kỷ 19 được tân trang lại này là phòng ăn sáng sủa, ốp gỗ theo phong cách Scandinavia với các món ăn song song đưa tính bền vững lên hàng đầu.
Các loại men, đồ chua và nguyên liệu tìm kiếm được tạo nên xương sống của thực đơn và triết lý, được đội ngũ của nhà hàng trìu mến mô tả là "cách nấu ăn nâng cao của bà ngoại". Các món ăn như vịt Thirkleby nướng với nước sốt rượu óc chó khéo léo cân bằng hương vị đậm đà với sự tinh tế. Một xiên bột bánh Yorkshire pudding nhồi má bò hầm mang đến hương vị dễ chịu của địa phương.
"Nấu ăn theo phong cách bà ngoại" là món ăn được phục vụ trong ngày tại Mýse.
Rượu vang không phải là thứ được nghĩ đến sau cùng với danh sách được tuyển chọn bởi những nhà nhập khẩu đằng sau thiên đường rượu vang nổi tiếng Noble Rot ở London. Đối với những người muốn ở lại, nhà hàng có 6 phòng dành cho khách với bữa sáng do đội ngũ Mýse chuẩn bị và phục vụ.
7. Muddlers Club (Belfast, Bắc Ireland)
Muddlers Club lấy tên từ cộng đồng United Irishmen đấu tranh giành độc lập 200 năm tuổi và vị trí của nó khuất trong một con hẻm ở Belfast với nội thất u ám đúng với tên gọi và nguồn cảm hứng khó nắm bắt của nó. Kể từ khi mở cửa vào năm 2015, đầu bếp kiêm chủ sở hữu Gareth McCaughey đã âm thầm xây dựng danh tiếng cho Muddlers Club như một trong những nhà hàng tốt nhất của Belfast nhờ vào sự giới thiệu giản dị và quyến rũ của ẩm thực Ireland.
Muddlers Club đã tạo dựng được danh tiếng tuyệt vời kể từ khi khai trương vào năm 2015. (Ảnh: Elaine Hill Photography)
Cách tiếp cận của McCaughey mang tính đương đại và thú vị với thực đơn nếm thử 5 món ngắn nhưng ngọt ngào, tận dụng tối đa các sản phẩm theo mùa của Ireland. Các món ăn như dâu tây, húng quế và hoa cơm cháy được chế biến tinh tế, minh họa cho cách tiếp cận tối giản của McCaughey. Các món ăn gồm thịt bò ướp muối với củ cải, đậu Hà Lan và đậu tằm là một lễ kỷ niệm tuyệt vời của người Ireland.
8. The Fordwich Arms, Fordwich
Sau khi làm việc tại một số nhà hàng hàng đầu Vương quốc Anh, bao gồm The Clove Club (xếp hạng 80 trong 50 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2024), Daniel Smith đã đổi cuộc sống ở thành phố lớn để đến thị trấn nhỏ nhất nước Anh, tiếp quản Fordwich Arms vào năm 2017. Với sự thay đổi này, Smith đã loại bỏ mọi thứ thừa thãi trước đây trong nghề của mình, đưa ra một thực đơn gồm các món ăn Anh tinh tế sử dụng các nguyên liệu chủ yếu có nguồn gốc từ vùng nông thôn Kentish xung quanh.
Không gian ấm cúng bên trong The Fordwich Arms
Daniel Smith đã tiếp quản Fordwich Arms vào năm 2017
Trong cả thực đơn gọi món và nếm thử, các món ăn như cá tuyết bờ biển phía nam với bí ngòi, trai và sốt fino sherry có hương vị đậm đà và thỏa mãn mà không có vị nặng nề thông thường của món ăn Anh truyền thống. Mặc dù nhà hàng đã bắt đầu một cuộc phục hưng ẩm thực, nhưng vẫn bám chặt vào nguồn gốc của mình, phục vụ lòng hiếu khách thoải mái và giản dị.
Các món ăn tại The Fordwich Arms mang đến hương vị tinh tế của ẩm thực Anh.
