Hương thơm như bung nở từ ly rượu. Thanh lịch, duyên dáng mà mạnh mẽ, sức hút khó cưỡng của Romanée-St-Vivant đến từ vị trái cây tô điểm bằng mùi hương nhẹ nhàng của đất, rồi kết thúc khó phai với vị khoáng chất lưu luyến mọi giác quan. Quả không ngoa khi nhà sản xuất rượu Aubert de Villaine xác nhận rằng “Romanée-St-Vivant là 'chàng trai' thích tán tỉnh. Người ta không thể chỉ nếm nó mà không yêu.”
Rượu vang của năm: Penfolds Grange 2015
Úc đã có một năm khó khăn khi chiến đấu với những trận cháy rừng dai dẳng và đau thương. Vì vậy, việc thưởng thức báu vật tự nhiên đặc sản quốc gia – rượu vang Penfold Grange 2015 thật quả là một ân điển đặc biệt.
Với hương vị của giống nho Shiraz tại xưởng rượu đặc biệt Penfolds’ recorking clinic* tại Los Angeles vào mùa thu năm ngoái, Navigator bảo đảm rằng bạn sẽ mê đắm ngay từ ngụm đầu tiên.
Lớp hương đầu đậm đà với hương thơm của đất, cà phê, cam thảo và chuyển mình bùng nổ sang hương hoa violet. Nếm một ngụm, vị rượu vang tan trong vòm họng sẽ mang lại cảm giác lưu luyến không rời với thành phần quả mọng hòa cùng nốt hương gia vị tinh tế quyến rũ thẩm thấu qua các lớp khoáng chất và axit từ thịt quả. Đồng thời, các loại trái cây và tannin kết hợp tạo nên vị chát hài hòa ấn tượng.
Ngoài ngôi sao sáng là nho Shiraz (chiếm 98%), nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng Peter Gago còn đặc biệt cho thêm một ít nho Cabernet Sauvignon – giống nho được lấy từ một trong những mảnh đất quý giá nhất của Penfolds, Lô 42 Vườn nho Kalimna, nơi nuôi dưỡng những cây nho Cabernet lâu đời nhất thế giới, được trồng từ những năm 1880.
Vụ nho ngắn và thời tiết ấm áp 2015 cho ra những quả đẹp. Gago ủ rượu 20 tháng trong thùng gỗ sồi Mỹ mới trước khi những “đứa con tinh thần” này được đóng chai và cho vào hầm rượu. “Những chai Grange năm 2015 bây giờ rất ngon – nồng độ nhẹ với vị axit rõ nét. Tuy nhiên đây vẫn chưa phải là hương vị ngon nhất. Những thành phẩm này hứa hẹn sẽ còn cho mùi vị ấn tượng hơn trong 10 năm tới.” Garo nhận xét.
Pinot Noir: Domaine de la Romanée-Conti 2017
Romanée-St-Vivant, Burgundy
Burgundy, loại rượu vang thượng hạng nổi tiếng được đặt tên theo vùng đất được mệnh danh “thánh đường rượu vang” tại Pháp, từ lâu đã chiếm vị thế riêng trong lòng những người sành rượu.
Những chai Burgundy nhiều năm tuổi làm mưa làm gió tại sàn đấu giá, những tân binh non trẻ hơn lại là sản phẩm cháy hàng. Tám loại rượu Grand Cru** đều được làm từ hai giống nho chính là Pinot Noir và Chardonnay, tạo nên những tuyệt tác làm đắm say tâm hồn yêu rượu trên toàn thế giới. Trong số đó thì Romanée-Conti và La Tâche xuất hiện với cương vị ngôi vương. Và trong lần nếm thử năm nay, chai Romanée-St-Vivant cổ điển niên vụ 2017 lại tỏa sáng với nhiều tầng hương, vị rượu loang dần trong cổ họng, cân bằng nhưng không kém phần phức tạp lôi cuốn.
Vụ nho bội thu 2017 đã chống chọi thành công với những đợt lạnh giá năm 2016 khiến người dân vùng Burgundy đặc biệt hài lòng với từng quả nho chín mọng. Tuy vang làm từ vụ nho này còn khá “non” so với độ chín tiềm năng nhưng Romanée-St-Vivant lại ẩn chứa một sức hấp dẫn lạ kỳ. Hương thơm như bung nở từ ly rượu. Thanh lịch, duyên dáng mà mạnh mẽ, sức hút khó cưỡng của Romanée-St-Vivant đến từ vị trái cây tô điểm bằng mùi hương nhẹ nhàng của đất cùng kết thúc khó phai với vị khoáng chất lưu luyến mọi giác quan.
Quả không ngoa khi nhà sản xuất rượu Aubert de Villaine xác nhận rằng “Romanée-St-Vivant là “chàng trai” thích tán tỉnh. Người ta không thể chỉ nếm mà không yêu.”
Cabernet Sauvignon: Cardinale 2016, Napa Valley
Đối với loại rượu Cardinal, để tối đa hóa vị ngon của từng vụ mùa, hằng năm, nhà sản xuất rượu nổi tiếng Chris Carpenter mong muốn kết hợp những quả nho thu hoạch từ khắp các địa điểm tại Thung Lũng Napa thay vì chỉ chọn nho của một vườn riêng lẻ.
Vì lẽ đó mà “đứa con” Cardinale Cabernet 2016 của ông đã bắt trọn mọi tinh hoa tuyệt vời nhất của vụ mùa 2016 – một chai vang đậm chất chủ nghĩa khoái lạc với tuổi “chín” tuyệt hảo. Màn mở đầu đậm đà với hồi cay, tiếp đến là blackberry cùng vị thảo mộc tươi mát trên nền vị khoáng chất tự nhiên.
Cardinale Cabernet lại thêm phần ngon ngọt đầy đam mê và thỏa mãn cùng cherry đen, mận, quả cassis và vị mocha. “Trong vài năm tới, Cardinale Cabernet 2016 hứa hẹn sẽ còn đậm vị và cuốn hút hơn bao giờ hết.” nhà sản xuất rượu vang Carpenter quả quyết.
Chú thích:
* - Penfolds’ recorking clinic: xưởng/phòng thí nghiệm kiểm định chất lượng rượu và re-cork: đóng lại nút chai cho những chai rượu Penfolds để giữ trọn vẹn chất lượng cho những chai rượu lâu năm.
- Re-cork: đóng lại nút chai. Qua thời gian, nút chai rượu vang bị biến chất và mất tính đàn hồi. Điều này có nghĩa là các nút chai sẽ không còn giữ kín nữa. Không khí sẽ vào trong chai làm cho rượu bay hơi. Sau đó, quá trình bay hơi sẽ đưa thêm oxy vào rượu, càng làm tăng thêm, tạo cặn, làm hỏng và cuối cùng là “giết chết” rượu của bạn. Ở Bordeaux , người ta nghĩ đến việc thay thế nút chai khoảng 30 năm một lần.
**Grand Cru: Đây là loại rượu tinh túy, xếp hạng cao nhất của vùng Burgundy. Rượu vang thuộc loại này được làm từ những quả nho tốt nhất và được mang nhãn mác Grand Cru của một tên vườn nhất định, không cần nhắc đến tên làng xã. Có tất thảy 33 vườn nho được xếp vào hạng Grand Cru, nằm trong vùng Côte d’ Or trừ vùng Chablis ở phía Bắc. Những chai rượu vang thuộc loại này thường đậm nét, mạnh mẽ và đầy phức tạp, đặc trưng cho Pinot Noir và Chardonnay.
Xem tiếp Kỳ 2 Kỳ 3 Kỳ 4
Bài: Minh Anh - Navigator Media (Theo Robb Report Mỹ)
