Các nhà hàng đang định hình bức tranh ẩm thực của Sydney hiện nay
Dưới đây là 8 nhà hàng xuất sắc mà bạn cần phải trải nghiệm trong chuyến thăm Sydney tiếp theo của bạn.
Nhà hàng Saint Peter
Josh Niland, một tài năng nổi bật trong làng ẩm thực, là một đầu bếp với sức sáng tạo không ngừng và tâm hồn nhiệt huyết. Với sự đam mê sâu sắc và sự tập trung chi tiết, anh đã định hình một phong cách nấu ăn độc đáo và đầy ấn tượng. Niland không chỉ là một đầu bếp thông thường, mà còn là một nhà sáng tạo, biến những nguyên liệu thông thường thành các tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và không thể nào quên được cho khách hàng của mình.
Ông không chỉ nấu ẩm thực theo một cách mới mẻ, mà còn thay đổi hoàn toàn cách chúng ta nghĩ về một loại sản phẩm cụ thể, đó là hải sản. Niland chú trọng từng phút từng giây của hành trình của hải sản từ nguồn gốc bền vững đến cách làm khô, bảo quản và chế biến, đến cách nấu và phục vụ. Trong tay của Niland, các phần của cá mà thông thường sẽ bị vứt đi biến thành vô số khả năng: từ kem mắt cá được ép vào bánh choux có hương vị rong biển, cho đến việc sử dụng xương để làm mì. Vào giữa năm 2024, nhà hàng Saint Peter sẽ chuyển đến một nơi mới, không gian rộng hơn, tham vọng lớn hơn và thậm chí là một cơ sở sang trọng riêng cho mình. Tuy nhiên, điều quan trọng nhất là Josh Niland luôn đề cao việc sử dụng toàn bộ phần của hải sản trong nấu ăn, không ngừng mở rộng những khả năng mà bạn có thể chưa từng nghĩ đến.
Nhà hàng Este
Ester, tọa lạc ở khu vực Chippendale, một phần của thành phố có tính công nghiệp, ban đầu được biết đến như một nhà hàng phổ biến trong khu phố. Sau mười một năm, rất nhiều người Sydney cho biết Ester là nhà hàng ưa thích của họ. Trong một thành phố thích sự mới mẻ, sự thành công này không hề nhỏ. Bí mật của Ester là dù thực đơn của họ đã trở nên đa dạng và trưởng thành hơn qua các năm, nhưng lõi của nhà hàng vẫn giữ nguyên: một lò nướng gỗ trung tâm có vai trò quan trọng trong mỗi món ăn được phục vụ.
Một món không thể thiếu là The blood sausage sanga nổi tiếng của họ, nhưng bất kỳ món nào bạn chọn cũng sẽ được nâng cao bởi kỹ năng điều chỉnh độ lửa, kích thích bởi quá trình lên men và gần như chắc chắn sẽ là món ngon nhất bạn thưởng thức trong ngày đó. Với đội ngũ đầu bếp và nhân viên có kinh nghiệm trong ngành, bao gồm cả đầu bếp chính Nathan Brindle và chủ nhân kiêm đầu bếp điều hành Mat Lindsay, cùng với một danh sách rượu vang tự nhiên, Ester trở thành một trong những điểm đến ẩm thực tuyệt vời nhất ở Sydney.
Nhà hàng Baba’s Place
Baba's Place, một không gian kết hợp văn hóa và ẩm thực tại Marrickville, mang đến một cảm giác tươi sáng, chân thành và chân thật. Dưới sự dẫn dắt của đầu bếp JP El Tom và giám đốc sáng tạo Alexander Kelly, cặp đôi trẻ thơ từ thuở nhỏ, đã tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đậm chất nhập cư Australia, tôn vinh những món ăn phổ biến trong các vùng ngoại ô của đất nước này.
Tại đây, không có rào cản về địa lý hay truyền thống; bạn có thể thưởng thức taramasalata Hy Lạp trên bánh mì shokupan Nhật Bản, hoặc kết hợp mực muối với panzanella Ý. Quầy bar cũng sáng tạo với những cocktail độc đáo, từ rakija, củ cải đường đến thảo mộc Liban. Không gian của quán thật đẹp mắt và gần gũi, với bộ đồ ăn, tấm lót bàn ren và sự kết hợp tỉ mỉ giữa nội thất và tác phẩm nghệ thuật. Điều đặc biệt là hương vị tuyệt vời của El Tom, tạo nên sự thú vị, ý nghĩa và ngon miệng khi đến thăm nhà hàng Baba’s Place.
Nhà hàng Margaret
Nếu phải tóm gọn ẩm thực Sydney thành một từ, đó chính là "tươi mát". Không chỉ là sự tươi mát của nguyên liệu, mặc dù điều đó có ý nghĩa quan trọng như các món ăn ngon và dụng cụ ăn, mà còn là sự tươi mát trong tâm hồn. Sự tươi mát này có thể cảm nhận được qua không gian ăn sáng sủa và qua cách nhân viên giao tiếp với khách hàng một cách hòa nhã và thoải mái. Đầu bếp Neil Perry đã đóng góp vào tất cả những yếu tố này khi điều hành các nhà hàng huyền thoại của Sydney như Rockpool và Spice Temple.
Margaret, với không gian bếp mở và tâm hồn mở cửa, không chỉ là dự án đầu tiên hoàn toàn thuộc quyền sở hữu của ông mà còn là đỉnh cao của những thành tựu mà ông đã đạt được. Margaret tôn vinh sự tận tụy của Perry đối với nguyên liệu chất lượng, như cá whiting King George tuyệt vời được phục vụ với chút dầu ô liu địa phương, và tình yêu lâu dài của ông dành cho hương vị Á-Âu, như món salad cua, thịt heo và xoài xanh kiểu Thái của ông. Là một phần không thể thiếu của nền ẩm thực Úc, sự tươi mát lan tỏa từ cocktail đến cà phê.
Nhà hàng Porkfat
Ẩm thực Thái Lan đã trở thành nền móng cho ẩm thực Australia nhờ vào số lượng người dân di cư đông và sự gần gũi địa lý giữa hai quốc gia. Porkfat, một quán nhỏ xinh tọa lạc tại khu Haymarket của Sydney, là địa điểm tuyệt vời để khám phá những món ăn hấp dẫn nhất. Đầu bếp và chủ sở hữu Tanya Booprakong và Narin 'Jack' Kulasai đã trải qua nhiều năm trong lĩnh vực nấu ăn, gắn bó với huyền thoại ẩm thực Thái Lan ở Australia, David Thompson, trước khi quyết định mở quán riêng của mình vào năm 2022.
Nhà hàng Porkfat lấy cảm hứng từ kinh nghiệm ẩm thực cá nhân của cả hai đầu bếp cũng như từ ẩm thực truyền thống của bà nội Booprakong, Khan-Thong. Những món ăn không thể bỏ qua, được thưởng thức trên các bát đĩa hiện đại nhưng mang dấu ấn của đồ gốm cổ Chiang Rai, bao gồm cà ri Phuket thơm ngon với hương vị đậm đà từ đầu tôm Queensland và thịt heo nướng cổ truyền với nước mắm chili nồng nàn. Kem dừa tuyệt ngon, với những viên ngọt nhỏ như bí đỏ đường, là một trong những món tráng miệng xuất sắc nhất của thành phố.
Nhà hàng Sixpenny
Tại nhà hàng Sixpenny, đội ngũ nhân viên muốn bạn cảm nhận như đang ở trong ngôi nhà của chính mình và thưởng thức một bữa tối tuyệt vời. Họ đặc biệt để bạn ngồi ở phòng sang trọng nhất. "Sự xa hoa trong im lặng" là một cách mô tả tuyệt vời cho không gian yên bình này, nằm ẩn mình trong một cửa hàng cổ kính ở khu vực Stanmore, nơi mà thời gian dường như trôi chậm. Tất cả, từ sự lựa chọn màu sắc nhẹ nhàng trong trang trí cho đến dịch vụ tận tâm từ đội ngũ nhân viên, đều tạo nên cảm giác sang trọng như lụa.
Tuy nhiên, cảm giác êm dịu chỉ là khởi đầu khi bạn bắt đầu thưởng thức các món ăn tại đây. Hai đầu bếp chính là Daniel Puskas và Tony Schifilliti sẽ dẫn dắt bạn qua một bữa ăn degustation gồm bảy món, với từng món ăn được tạo ra dựa trên những nguyên liệu theo mùa, mang đến cho bạn những trải nghiệm đầy bất ngờ và hứng khởi đến mức bạn sẽ tự hỏi làm thế nào mà các món ăn này chứa đựng được nhiều năng lượng đến vậy. Những loại rượu được chọn từ khắp nơi trên thế giới, nhưng nếu bạn muốn khám phá sự tinh túy của các khu vực trồng nho ở Úc, bạn sẽ tìm thấy một số ví dụ tuyệt vời tại đây.
Nhà hàng Ormeggio at The Spit
Nếu bạn đến Sydney mà không thưởng thức một bữa ăn bên bờ biển ít nhất một lần, có thể bạn sẽ bị coi là thiếu một trải nghiệm đáng nhớ. Cảm nhận những bữa trưa dài bên cạnh màu xanh êm dịu của cảng biển nổi tiếng nhất thế giới hoặc ngắm nhìn những dải bãi biển lấp lánh là một trải nghiệm không thể bỏ qua khi đến Sydney. Nhà hàng tinh tế Quay là địa điểm hoàn hảo để thực hiện điều này, trong khi Icebergs Dining Room and Bar tạo điểm nhấn cho việc ngắm nhìn ra biển. Tuy nhiên, còn một lựa chọn thứ ba thú vị.
Hãy lên thuyền taxi nước và khám phá Middle Harbour, nơi bạn sẽ trực tiếp tiếp cận với phong cách tinh tế, đậm chất Amalfi Coast tại nhà hàng Ormeggio. Đầu bếp chính Alessandro Pavoni và Victor Moya đã tạo ra một thực đơn Ý đầy tinh tế, tập trung đặc biệt vào hải sản của họ với sự táo bạo, như bolognese ba loại cá, tương tự như ragu của mẹ, hoặc món tuna 'cotoletta'. Danh sách rượu Ý phong phú cung cấp hàng trăm lựa chọn tuyệt vời, khiến bạn sẽ không muốn rời khỏi thuyền taxi nước và muốn thưởng thức lâu hơn trước khi trở về nhà.
Nhà hàng Oncore by Clare Smyth
Ban đầu, Sydney có một số do dự về Oncore by Clare Smyth và vai trò của một nền văn hóa ẩm thực truyền thống (như Vương quốc Anh trước đây) trong một thành phố hiện đại, đa văn hóa và đầy sáng tạo như Úc. Tuy nhiên, sự độc đáo và tinh tế trong phong cách nấu ăn của Clare Smyth đã chinh phục được lòng người Sydney. Với sự kết hợp của kỹ thuật và tình yêu thương, Smyth mang đến những món ăn đậm chất từ tuổi thơ của mình và đánh giá cao các nguyên liệu địa phương Úc.
Sự tận tâm trong dịch vụ và sự chăm chú đến từng chi tiết như một vũ điệu ballet, cùng với khung cảnh tuyệt đẹp với toàn cảnh thành phố, đã chứng tỏ rằng Sydney đã chính thức bước vào một thời đại mới của ẩm thực fine dining. Hiện nay, Oncore hoạt động với hai thực đơn song song: một tuân theo tầm nhìn "core" của Smyth và một thực đơn "seasonal" thứ hai, mang đến một sự kết hợp thú vị với các món barbecue truyền thống của Australia và một phiên bản tuyệt vời của món steak tartare được làm từ thịt kangaroo Grey phía Tây.
