Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là “viên ngọc”
CÀ PHÊ SỮA ĐÁ: THỨC UỐNG BIỂU TƯỢNG CỦA VIỆT NAM
Hướng dẫn Michelin ca ngợi cà phê sữa đá Việt Nam như một "viên ngọc thực sự" trong số các món cà phê của Việt Nam. Thức uống cổ điển này được chế biến cẩn thận bằng cách nhỏ giọt cà phê xay từ từ qua bộ lọc vào ly chứa đầy sữa đặc ngọt và đá.
Cà phê sữa đá Việt Nam là thức uống kết hợp giữa cà phê đậm đặc
Mô tả như một "viên ngọc thực sự", cà phê sữa đá Việt Nam, còn được biết đến với tên gọi cà phê sữa đá, được tôn vinh vì sự kết hợp độc đáo của hương vị và ý nghĩa văn hóa. Quá trình chuẩn bị bao gồm phương pháp nhỏ giọt tỉ mỉ, trong đó nước nóng được từ từ rót qua cà phê xay mịn, cho phép hương vị đậm đà dần dần lọc qua vào một ly đã đổ đầy sữa đặc ngọt và viên đá.
Khi uống người ta thường trộn đều cho hòa quyện, dậy mùi thơm và thưởng thức
Thức uống biểu tượng này không chỉ làm hài lòng những người yêu cà phê với hương thơm đậm đà và hương vị mượt mà, mà còn là biểu tượng của văn hóa cà phê của Việt Nam, sâu sắc trong cuộc sống hàng ngày của người dân. Quá trình phức tạp của việc pha mỗi ly cà phê là một ví dụ về sự tinh tế và sự tận tụy của các nghệ nhân cà phê Việt Nam, người đã làm chủ nghệ thuật qua nhiều thế hệ.
Việc Michelin Guide công nhận cà phê sữa đá Việt Nam làm nổi bật vị thế của nó như một thức uống được yêu thích không chỉ bởi người dân địa phương mà còn bởi du khách tìm kiếm hương vị chân thực của Việt Nam. Khi thưởng thức một ngụm sảng khoái của cà phê sữa đá, họ không chỉ thưởng thức một thức uống ngon mà còn ngâm mình trong bức tranh phong phú của di sản ẩm thực Việt Nam.
BẠC XỈU: NÉT VĂN HOÁ HOÀ QUYỆN
Tại khu phố Tàu Sài Gòn vào thế kỷ 20 đầu, những người Hoa đã tạo ra bạc xỉu như một biểu tượng rực rỡ của sự đa dạng văn hóa ẩm thực tại Sài Gòn. Thức uống này kết hợp một cách tinh tế ảnh hưởng từ ba nền văn hóa khác nhau: Trung Quốc, Việt Nam và Pháp.
Từ “bạc xỉu” xuất phát từ tiếng Quảng Đông và được người Hoa dùng phổ biến trong khu vực buôn bán ở Sài Gòn - Chợ lớn lúc bấy giờ
Được chế tác bởi cộng đồng người Hoa sinh sống tại khu phố Tàu, bạc xỉu không chỉ là một ly cà phê, mà còn là biểu tượng của sự giao thoa văn hóa. Mỗi ngụy trang của nó kể một câu chuyện về sự phát triển và sự hòa quyện của những truyền thống ẩm thực độc đáo. Từ hương vị đậm đà của cà phê, đến độ ngọt của sữa đặc, và việc pha trộn những yếu tố này cùng đá, bạc xỉu không chỉ là một thức uống mà còn là một tác phẩm nghệ thuật.
Sự hòa trộn này thể hiện tinh thần đa văn hóa của Sài Gòn, nơi mà các nền văn hóa gặp gỡ và tương tác, tạo nên một môi trường độc đáo cho sự sáng tạo và đổi mới. Bạc xỉu không chỉ là một phần không thể thiếu của thực đơn cà phê Sài Gòn mà còn là biểu tượng của sự phong phú và đa dạng trong ẩm thực của thành phố.
CÀ PHÊ TRỨNG TUYỆT TÁC HÀ THÀNH
Cà phê trứng xuất hiện như một biểu tượng của sự đổi mới trong tình hình nguyên liệu khan hiếm vào những năm 1940, khi giá đường và sữa tăng vọt. Ông Giảng, người sáng lập quán cà phê Giảng ở Hà Nội, đã thông minh chuyển sang sử dụng lòng đỏ trứng, lấy cảm hứng từ sức hấp dẫn của cà phê cappuccino. Sự thay thế này đã tạo ra một loại kem màu vàng óng ánh trên nền cà phê đậm đà, xen kẽ giữa hương vị đắng của cà phê với vị béo mịn của trứng, tinh tế được làm ngọt bằng mật ong.
Dù được phục vụ trong những chiếc cốc nhỏ, cà phê trứng của Việt Nam mang lại trải nghiệm đậm chất và ấm áp, được bảo quản nhiệt bởi một bát nước nóng bên dưới để tạo cảm giác thoải mái. Sự cân nhắc kỹ lưỡng về tỷ lệ thành phần đã làm giảm đi chút vị của trứng, tạo ra một thức uống đầy mê hoặc và quyến rũ, kích thích vị giác của thực khách một cách đặc biệt.
Cafe trứng Hà Nội đã và luôn là thức uống đặc biệt lối cuốn đối với người dân địa phương lẫn du khách gần xa.
CÀ PHÊ MUỐI - THỨC UỐNG ĐỘC ĐÁO
Cà phê muối, theo Michelin Guide, được mô tả như một sự kết hợp tinh tế giữa truyền thống cà phê lâu đời và sự sáng tạo của thế kỷ 21. Xuất phát từ cố đô Huế, loại cà phê này là một sự pha trộn độc đáo giữa hạt cà phê Robusta và một chút muối. Sự kết hợp này tạo ra một cảm giác cân bằng tinh tế giữa vị đắng và vị ngọt. Đây là một biến thể độc đáo của cà phê truyền thống, mang lại cho người uống một trải nghiệm mới lạ và đầy hấp dẫn.
Cà phê muối là một món thức uống từ các nguyên liệu chính là cà phê, sữa (sữa đặc, sữa tươi lên men) và muối ăn tinh.
Theo Michelin Guide, cà phê muối Việt Nam được phục vụ theo từng lớp, với sự sắp xếp đặc biệt: sữa đặc ở phía dưới, cà phê ở giữa và lớp kem ở trên cùng. Đây là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, kết hợp giữa các hương vị mặn, ngọt và đắng một cách hài hòa. Khi khuấy đều tất cả các thành phần, vị mặn sẽ tạo nên một hương vị đặc trưng và đậm đà của cà phê, đồng thời làm dịu đi vị đắng và tăng thêm vị ngọt, béo ngậy của sữa. Điều này tạo ra một trải nghiệm thú vị và đầy cảm xúc cho người uống.
Cà phê muối Việt Nam được phục vụ theo từng lớp, với sự sắp xếp đặc biệt: sữa đặc ở phía dưới, cà phê ở giữa và lớp kem ở trên cùng.
