Từ nhà máy chưng cất đến bàn ăn, cuộc phiêu lưu ẩm thực của Tom Meyer với The Macallan
Trong bối cảnh ẩm thực ngày nay, sự hợp tác giữa các đầu bếp nổi tiếng và các thương hiệu rượu mạnh uy tín đang tạo ra những trải nghiệm ẩm thực vượt qua ranh giới truyền thống. Một ví dụ điển hình của xu hướng này là sự kết hợp giữa đầu bếp đạt sao Michelin và Meilleur Ouvrier de France Tom Meyer và nhà máy chưng cất rượu The Macallan, nổi tiếng thế giới với các loại whisky mạch nha đơn cất đặc biệt. Kể từ khi trở thành bếp trưởng của Granite vào năm 2021, Tom Meyer đã quyến rũ những người sành ăn bằng những sáng tạo táo bạo, cân bằng của mình, một sự xuất sắc trong ẩm thực đã mang về cho ông một sao Michelin vào năm 2022, một danh hiệu mà ông giữ đến năm 2024.
Sự kết hợp của nghề thủ công
Đầu bếp Tom Meyer
Sự kết hợp giữa kỹ năng nấu nướng đặc biệt của Tom Meyer và nghề thủ công lâu đời của The Macallan, được thành lập vào năm 1824 và kỷ niệm 200 năm thành lập vào năm nay, mở ra chương mới cho một cuộc phiêu lưu ẩm thực phi thường. Cùng nhau, họ chia sẻ tầm nhìn về sự xuất sắc và đổi mới, được hiện thực hóa trong việc tạo ra hơn 15 công thức nấu ăn mới có trong bộ sưu tập The Macallan Double Cask. Những sáng tạo ẩm thực này, đứa con tinh thần của Bếp trưởng, nhằm mục đích chứng minh rằng rượu whisky, thường chỉ giới hạn trong việc nếm thử một mình, trên thực tế có thể kết hợp hài hòa với nhiều loại đặc sản ẩm thực. Tom Meyer đã vượt qua thử thách này với brio, hứa hẹn một cuộc khám phá hương vị chưa từng có trong đó các loại rượu whisky The Macallan sẽ bộc lộ những chiều hướng mới thông qua thực đơn đặc trưng được thiết kế riêng cho sự hợp tác này.
Rượu Whiskey Macallan
Sự hợp tác này minh họa cho sự kết hợp giữa nỗi ám ảnh về chất lượng và tay nghề thủ công của The Macallan và Tom Meyer. Việc The Macallan sử dụng thùng gỗ sồi sherry cũ mang đến cho rượu whisky của họ chất lượng đặc biệt, màu sắc tự nhiên và tính cách độc đáo, làm nổi bật sự thành thạo của những Người làm rượu Whisky. Sự kiên nhẫn và độ chính xác cần có để tạo ra một loại rượu whisky mạch nha đơn cất The Macallan, cũng như sự phát triển công thức của Đầu bếp Meyer, nhấn mạnh sự tương tác tự nhiên giữa hai nghệ thuật này. Lấy cảm hứng từ thiên nhiên, những người thợ thủ công này chia sẻ cam kết sâu sắc với các quy trình tự nhiên, làm phong phú thêm hành trình chung của họ hướng đến sự xuất sắc và đổi mới.
Một sự kết hợp của hương vị
Theo tinh thần của sự hợp tác độc đáo này giữa Tom Meyer và The Macallan, một cuốn sách công thức độc quyền đã được tạo ra. Cuốn sách phiên bản giới hạn này, chỉ có tại The Macallan, chứa 17 công thức gốc hứa hẹn sẽ thay đổi trải nghiệm ẩm thực.
Một trong những sáng tạo nổi bật của sự hợp tác này là gan ngỗng Croustillant, mang đến trải nghiệm hương vị phong phú với chút khói, hoàn hảo với The Reid, một loại cocktail do Corentin Gaudin, Quản lý quầy bar của Danico thiết kế. Loại cocktail này được pha chế với The Macallan Double Cask 15 năm tuổi, được biết đến là một trong những loại whisky thơm nhất trong dòng sản phẩm, mang đến một chiều hướng khác cho trải nghiệm nếm thử. Hơn nữa, công thức làm Tomate roma, đậu phộng và cà phê là một cách làm táo bạo dựa trên công thức bánh tart cà chua cổ điển. Việc bổ sung thêm rượu whisky The Macallan Double Cask 12 năm tuổi mang đến cường độ và độ dài đáng chú ý cho vòm miệng, tạo nên một món khai vị hiện đại và bất ngờ. Cuối cùng, món Cá ngừ đỏ Địa Trung Hải với đậu Hà Lan và cải ngựa là một ví dụ hoàn hảo về cách những công thức này kết hợp khéo léo giữa sự tươi mát và cường độ. Được nêm nếm bằng The Macallan Double Cask 12 năm tuổi, món cá ngừ tartare này kết hợp vị đậm đà của cá với sự mềm mại của rau củ, nhấn mạnh tầm quan trọng của sự hài hòa hương vị trong những sáng tạo ẩm thực này.
Bộ công thức này minh họa cho tham vọng của Tom Meyer và The Macallan trong việc mang đến những trải nghiệm ẩm thực mang tính cách mạng, được khuếch đại bởi hương caramel và vani đặc trưng của rượu whisky.
Tom Meyer cung cấp các món ăn nguyên bản, đậm đà và cân bằng
