Với sự giúp đỡ của đầu bếp Michel Nave, người có mặt trong toàn bộ cảnh quay, Gagnaire đảm bảo rằng các diễn viên sẽ trông giống như những đầu bếp giàu kinh nghiệm ngoài thực tế.
Gagnaire nhớ lại: “Tôi đã ghi hình nấu tất cả các món ăn tổng cộng trong 3 buổi sáng. Những video này được chiếu cho các diễn viên và họ có thể quan sát kỹ thuật, thái độ và cử chỉ. Điều này giúp Binoche và Magimel học các động tác dễ dàng và nhanh chóng hơn. Tuy vậy ông cũng tiết lộ, trong một số cảnh của Magimel, bàn tay chế biến món ăn thuộc về một đầu bếp chuyên nghiệp chứ không phải của nam diễn viên đoạt giải César.
"The Taste of Things" - Nghệ thuật nấu ăn trên màn ảnh và bí quyết tạo ra món ăn đẹp mắt
Nave chịu trách nhiệm giám sát quá trình quay hàng ngày, với những món ăn phải chế biến nhiều lần từ trứng tráng, thịt bê nướng hoặc quay tới 50 lần quá trình luộc quả lê. Gagnaire thì đến thăm phim trường để giám sát hai trong số những món ăn khó khăn nhất, bánh lê ngọt mềm dẻo, phủ một lớp fripé – một loại bánh quy mỏng như giấy trông giống như vải nhàu nát.
Gagnaire cho biết, chính xác và tốn nhiều công sức như việc tạo ra các món ăn cho một nhà hàng cao cấp, việc tái hiện chúng trông đẹp mắt và được quay phim lại càng khó khăn hơn.
“Đây không phải là một chương trình truyền hình nấu ăn, mà là một bộ phim thực tế với những góc quay được lên kế hoạch cẩn thận,” ông cho biết. Khi Dodin Bouffant quyết định làm món pot-au-feu đơn giản cho buổi dạ tiệc của một hoàng tử nước ngoài, đó là một cử chỉ táo bạo mà những khán giả không phải người Pháp có thể không hoàn toàn hiểu được.
“Đó là món ăn bình dân. Nó giống như bibimbap của người Hàn Quốc, spaghetti của người Ý, súp miso của người Nhật,” Gagnaire giải thích. “Bạn có thể làm nó rất cầu kỳ, nhưng đó không phải là thịt bò thăn hay thịt thăn. Nó có nguồn gốc sâu xa từ cách nấu ăn phổ biến.”
Gagnaire giải thích rằng vào đầu thế kỷ 20, việc nấu nướng cầu kỳ là điều bắt buộc để gây ấn tượng với các hoàng tử và những người quyền lực. Nhưng trong phim, Dodin Bouffant và Eugénie đang cố gắng giữ gìn ẩm thực truyền thống bằng cách chế biến mang hương vị gần gũi.
Gagnaire ví lối suy nghĩ của họ với cuộc cách mạng ẩm thực mới vào những năm 1970 và 1980 khi các đầu bếp như Paul Bocuse cách mạng hóa cách nấu ăn kiểu Pháp truyền thống đậm đà, béo ngậy với nhiều cách chế biến nhẹ nhàng hơn, “đơn giản hơn, rõ ràng hơn, sạch sẽ hơn, thanh lịch hơn, gợi cảm hơn.” Gagnaire nhấn mạnh.
Có thể thấy The Taste of Things mang lại nhiều sức gợi hơn cả từ “quyến rũ”. Đó là sự cống hiến hết mình thông qua việc nấu nướng, một sự hào phóng sâu sắc hơn, rất nhiều tình yêu thương.
