HumVentures - hệ sinh thái dịch vụ cao cấp chủ quản chuỗi nhà hàng thực vật danh tiếng Hum Dining - chính thức giới thiệu một “thực đơn đặc sản” mới mang tên Chill After Work.
Thực đơn gồm những món ăn nhẹ đầy sáng tạo, mang đậm tính bản địa đã được Hum chuẩn bị công phu. Cùng với đó là những ly cocktail mang phong vị thiên nhiên với syrup thủ công từ hoa trái được các bartender kỳ công drip chậm từng giọt…
Ẩm thực sáng tạo với các “thớt nhắm” từ đặc sản bản địa
Khi nhắc đến thớt đồ nhắm dùng với rượu hay cocktail, chúng ta thường nghĩ tới các thớt đồ nguội (cold cuts platter) gồm thịt xông khói, xúc xích, mứt trái cây, hạt, phô mai, bánh mì, v.v. được chế biến nhanh với các thành phần quen thuộc. Nhưng các thớt nhắm và món ăn nhẹ trong thực đơn “Chill After Work” lại là một bữa tiệc của sáng tạo ẩm thực, được đội ngũ bếp 5 sao nổi tiếng của chuỗi thương hiệu Hum chuẩn bị tỉ mỉ.
Đó là những thớt nhắm với cái tên rất Việt Nam: Thớt Vị Nhà, Thớt Vườn Tươi, Thớt Ngọt Mềm, v.v.. Và để thay cho các thành phần đồ nguội “kiểu Tây” là những đặc sản vùng miền dậy vị, gợi thèm khắp xứ sở: Nạc heo giòn nướng lá mắc mật chấm xốt chẩm chéo Tây Bắc, Khô trâu gác bếp muối kiến vàng, Gỏi cóc cá cơm cháy tiêu, v.v.. Rau củ hoa trái ăn kèm cũng chính là sản vật “lên rừng xuống biển”: Táo xanh Phan Rang, nấm hương rừng Sapa, củ sen Vĩnh Long, sung ngọt Cẩm Mỹ, ổi xá lị hay cà na lắc muối sả tiêu hồng. Món đem ngâm chua, món rắc muối xí muội, món phết phô mai tươi; Có mát ngọt, giòn sật, có dẻo ngọt, mềm tan… bao tầng vị giác.
 |
 |
Phong cách sử dụng gia vị hay công thức làm xốt chấm đều được Chill Corner tỉ mỉ nghiên cứu lựa chọn: Xốt chẩm chéo Tây Bắc, ớt rim Hội An gia truyền 5 đời, Hồng tiêu Phú Quốc, tiêu rừng, giấm mật hoa dừa lên men, lá mắc mật, v.v.. Tất cả đều là đặc sản từ những xứ sở được ca tụng. Đây chính là dụng công của Chill Corner nhằm mang đến sự hài lòng cho các vị khách kỹ tính, sành ăn, mong muốn thưởng thức bữa tiệc rượu trọn vẹn, vừa ngon lại vừa tươi lành cho sức khỏe.
Khi cocktail hiện đại dậy “vị quê nhà”
Lấy nguyên liệu bản địa làm nền cho sáng tạo, các bartender ở Chill Corner chế biến món uống có cồn theo phong cách rất riêng. Chẳng hạn những ly cocktail có vị lá giang, nhánh sả, nấm hương rừng Sapa, thì là, cốm Bắc hoặc… trôi nước. Đây là cũng là sản phẩm “signature” của quán, Chill Corner đã áp dụng kỹ thuật lọc clarify để vừa lấy đủ vị ngọt béo chua cay nồng ấm của mè, dừa và gừng xém thơm, vừa có được một ly cocktail trong vắt, lấp lánh dưới ánh đèn lung linh.
 |
 |
Đặc biệt hơn, các bartender tại Chill Corner đã tự tay làm các loại syrup thủ công từ nguyên liệu hoa trái tự nhiên, drip chậm từng giọt, đường được dùng để nấu syrup cũng là đường phèn. Thứ rượu nền để làm cocktail/mocktail tại Chill Corner là từ Gin Sông Cái, các thức rượu bản địa Việt Nam ngâm ủ công phu. Khách đến Chill Corner nói vui:
Thực đơn Chill After Work nhìn tưởng rất “Tây”, nhưng thực ra lại rất “Ta”.
Chill After Work không chỉ khác biệt bởi thực đơn hấp dẫn, mà còn nhờ vào không gian lãng mạn của một công trình kiến trúc đương đại đẹp nên thơ. Nơi có tường trắng, mái vòm, không gian mở ra những tầng lá, có tiếng nhạc hòa vào tiếng nước chảy róc rách, vừa đủ riêng tư, lãng mạn vừa đủ sang trọng, nhẹ nhàng.
Chill Corner 34 đường 11, P. Thảo Điền, Q,2, TP.HCM
Giờ phục vụ: 7:00-22:00
Đặt bàn: 0896 162 696
