Tâm lý của một nhà hàng sẽ như thế nào nếu thức ăn thừa của khách để thừa thức ăn lại trên đĩa nhỉ?
Dưới đây là một chia sẻ của một bạn làm phục vụ trong một nhà hàng, hãy đọc xem mọi người sẽ cảm thấy như thế nào nếu khách hàng để thừa đồ ăn nhé!
Một số người trong chúng tôi được dạy phải rửa sạch đĩa của mình, không lãng phí một mẩu vụn nào, vì có những đứa trẻ kém may mắn đang chết đói ở những đất nước xa xôi. Những người khác có thói quen luôn chừa lại một ít thức ăn trên đĩa để không trông có vẻ “heo con” hoặc ra hiệu cho người nấu rằng bạn đã ăn quá đủ. Tôi thường để lại một miếng thức ăn trên đĩa của mình vì đó là điều tôi thấy bố tôi làm.
Tôi cũng nhớ mình không được phép tráng miệng cho đến khi dọn sạch đĩa của mình, vì vậy - có rất nhiều tin nhắn lẫn lộn. Mọi người nhìn miếng ăn cuối cùng của mình một cách khác nhau, nhưng trong một nhà hàngbạn không phải là người duy nhất nhìn vào đĩa của mình vào cuối bữa ăn. Không phải ai đó đang đánh giá bạn như thể bạn là Christina Crawford đang ngồi trước miếng bít tết hiếm hoi đã qua một ngày tuổi. Các nhân viên chỉ quan tâm đến việc nó sẽ ảnh hưởng đến họ như thế nào.
Xem xét lại món ăn của mình?
Người phục vụ nhìn thấy món ăn đang ăn dở và phải xem xét khả năng món ăn đó không ngon. Hoặc có thể khách hàng chỉ đơn giản là đã no và họ muốn nó được đóng hộp lại, có nghĩa là họ thích nó. Nhưng nếu họ không muốn nó được đóng hộp, điều đó có nghĩa là họ không thích nó và họ sẽ phàn nàn. Hoặc có thể họ thích nó nhưng không muốn mang nó về nhà. Người phục vụ nhìn thấy một chiếc đĩa đã được làm sạch và ngay lập tức biết việc xếp các đĩa bẩn khác lên trên nó sẽ dễ dàng như thế nào.
Một đầu bếp hoặc người nấu ăn có thể nhìn thấy một chiếc đĩa trống và cảm thấy hài lòng, nhưng một chiếc đĩa vẫn còn thức ăn trên đó mà không được đóng hộp có thể khiến họ rơi vào vòng xoáy chóng mặt khi nghi ngờ giá trị bản thân. Tất cả chỉ là những suy nghĩ nhất thời lướt qua vỏ não trước trán của họ để giúp họ đưa ra quyết định về cách tiếp tục. Sau đó, họ không bao giờ nghĩ đến chuyện đó nữa, nên có lẽ bản thân chúng ta cũng không cần phải nghĩ nhiều đến thế.
Là một bồi bàn trẻ tuổi, ngây thơ vào những năm 1900, tôi thường nói với những khách hàng vừa dọn đĩa của họ rằng: “Chà, tôi thậm chí không cần phải cho cái này vào máy rửa chén ”. Tôi nghĩ mình thật buồn cười, nhưng bây giờ thật xấu hổ khi nghĩ rằng có bao nhiêu người phải nghe điều đó. Họ nghĩ tôi thực sự ấn tượng hay họ biết tôi chỉ đang cố tỏ ra dễ mến để tăng tiền boa? Tệ hơn nữa, tôi hy vọng không ai trong số họ cảm thấy xấu hổ khi tôi kêu gọi sự chú ý.
Không hợp sở thích của khách hàng?
Khi tôi đi ăn ngoài và không thích thứ gì đó, tôi sử dụng phương pháp đã được thử và đúng mà tôi đã phát triển ở lớp 4 là di chuyển thức ăn xung quanh đĩa để làm cho có vẻ như tôi đã ăn nhiều hơn. Mọi người đều biết rằng việc thêm khoảng cách giữa ba cải Bruxen khiến có vẻ như có quá nhiều thứ để ăn. Thành thật mà nói, tôi là một người đàn ông trưởng thành và không muốn người phục vụ của anh ấy biết tôi gặp khó khăn khi ăn hết món rau của mình. Tôi biết người phục vụ của tôi không quan tâm, vậy tại sao tôi lại quan tâm? Tất cả đều mang tính biểu diễn và nếu vẫn có những người suy nghĩ quá nhiều về việc nên để bao nhiêu thức ăn trên đĩa của họ hoặc cảm thấy quá no khi ăn mọi thứ, hãy cứ ăn những gì bạn muốn. Thích thì lấy thừa, không thích thì vứt đi và thích thì ăn hết. Những người duy nhất quan tâm đến tình trạng đĩa của bạn chỉ nghĩ về nó vì nó ảnh hưởng đến công việc của họ. Ngoài ra, họ không quan tâm, vì vậy bạn cũng không nên quan tâm.
Và tôi muốn xin lỗi bất kỳ khách hàng nào tại nhà hàng Black-Eyed Pea ở Houston, Texas mà tôi đã khen ngợi vì đã dọn dẹp đĩa của họ rất kỹ lưỡng. Hãy yên tâm, thực tế những chiếc đĩa đó đã được đưa vào máy rửa chén.
